皆さん、カニの出汁をとったこと、ありますか？
カニの出汁は、実はいろんな料理にも使える旨味がつまった出汁で、簡単にとることができるんですよ♪
ただ困るのは、出汁をたくさんとってもどのように保存したらいいのかわからないという点です。
今回はカニの出汁の保存方法やおすすめレシピをご紹介したいと思います★
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カニの出汁の保存の仕方は？
カニの出汁の保存の仕方をお伝えする前に、出汁の取り方からご説明してまいります＾＾
まず、出汁を取るために何を使うのかというと・・・殻です！
殻や甲羅を使用するのです★
身を食べ終わったあとは捨ててしまいがちですが、捨てるのは待ってください♪
出汁を取ってから捨てましょう＾＾
まず、殻を細かく切って炒めます。
カニの香りがしてきたら、ショウガとネギを投入しさらに炒めてください。
殻に焦げ目がついてきたのを確認したら、お酒を加えて煮詰めていきますが、このときお酒ではなく白ワインでも美味しく仕上がりますよ＾＾
そこに水を入れてじっくり煮込んでいきます。
沸騰したら灰汁を取り、引き続き煮込みます。
１時間ほど経過したら水分も減少していると思うので、再び殻がかぶるくらいの水を入れ、それをザルやキッチンペーパーでこして出来上がりです★
意外と簡単にできますよ～♪
さて、お待たせしました、カニの出汁の保存方法をお伝えしたいと思います！！
まず、冷蔵庫で保存する場合。
期間は２～３日と短いため、冷蔵庫で保存するときは早めに消費してください。
作ったままお鍋で保存してもOK、タッパーに入れて保存してもOKです＾＾
次に、冷凍庫で保存する場合。
冷凍庫で保存した方が日持ちします。
おすすめの保存方法としては、氷を作るケースに入れること♪
こうすると、調理するときも使いやすいんです(*^▽^*)
ちなみに、冷凍保存する場合は、出汁が完成したらなるべくすぐに冷凍した方がいいと思います。
冷蔵保存のあとで冷凍保存にうつすと、鮮度や風味が落ちてしまうおそれがあります＞＜
出汁を作成したら、すぐ消費できるなら冷蔵保存、長持ちさせたいときは冷凍保存にするといいと思います＾＾
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カニの出汁の活用の仕方は？
カニの出汁を作ったけど、何に使えるんだろう？とレシピに迷いますよね。
どんな料理に活用できるのか考えてみました＾＾
まず、お味噌汁♪
普段と同じ具材でもほのかにカニの風味がして、特別感のあるお味噌汁になると思います(*^^*)
次に、茶碗蒸し♪
エビやカニの茶碗蒸しもよく販売されていますが、おうちで作るとなるとなんだかもったいない気もする茶碗蒸し。
でもここでカニの出汁を使うと、カニの身はないけど入っているような感覚が味わえます★
カニの代用で、カニカマを使用しても高級感が出るくらい風味がしますよ＾＾
そして、出汁巻き卵♪
こちらもいつもと違ってカニの風味たっぷりの出汁巻き卵ができますよ★
他には、カニの出汁であんかけを作ってしまえば、あんかけチャーハン、あんかけ焼きそばなど、いろんな料理のアレンジが可能です(*^▽^*)
是非試してみてくださいっ！
蟹の出汁を使ったレシピは？
最後に、カニの出汁を使用したレシピをひとつ紹介したいと思います★
今回は・・・カニピラフです(*^▽^*)
こちらは炊飯器でできるんです♪
はじめに、お米３号を研いでおき、３号のしるしよりも少ない量のカニの出汁を加えます。
次に、玉ねぎと人参をみじん切りし、お米と出汁が入った炊飯器に入れていきます。
ここで、顆粒のコンソメを小匙２（キューブタイプだと１個）、ガーリックパウダー少々、塩コショウ少々を投入します。
あとは蓋をしてスイッチオンして炊き上がりを待つのみ♪
炊き上がったら、仕上げにバター１５ｇとネギを混ぜて完成です！
とっても美味しいカニピラフの出来上がりです!(^^)!
まとめ
カニの出汁の取り方、保存方法、出汁を使ったレシピなどご紹介してまいりましたがいかがでしたでしょうか＾＾
冷蔵保存だと２～３日の賞味期限だと思って、早めに使ってくださいね★
出汁を使ったアレンジ料理はたくさんあります。
今回紹介した料理も皆さんの参考になれば幸いです＾＾
チャレンジしてみてくださいね！
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